Normes et certifications pour le transport d’aliments réfrigérés : tout ce que vous devez savoir
Savez-vous vraiment tout ce qu’il faut pour transporter des aliments frais ou congelés en toute sécurité ? Les normes et les certifications vous semblent-elles un labyrinthe compliqué ?
Le transport de nourriture ne se réduit pas à le charger sur un camion et à partir : il existe des règles précises pour s’assurer que les aliments arrivent frais, sûrs et sans risque pour la santé.
Dans ce guide pratique et clair, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur les normes et les certifications pour le transport d’aliments réfrigérés.
Qu’est-ce que la réglementation ATP ?
La réglementation ATP est une règle internationale qui définit comment transporter des aliments périssables, tels que les glaces, le poisson ou la viande. Elle s’applique uniquement au transport routier et sert à garantir que les produits restent à la bonne température tout au long du voyage.
Voici quelques températures requises pour différents types d’aliments :
- Glaces : maximum -20°C.
- Poissons surgelés : maximum -18°C.
- Viande congelée : maximum -12°C.
- Beurre : maximum -10 °C.
Pour respecter ces températures, les camions doivent disposer d’instruments spéciaux qui enregistrent et surveillent en permanence la température intérieure. Ces instruments doivent être conformes à la norme EN 12830, qui garantit la précision et la fiabilité.
Comment les conteneurs sont-ils certifiés ?
Les conteneurs transportant des aliments doivent être approuvés par le Ministère des Transports. Voici les principales étapes pour obtenir la certification :
- Test du conteneur : Le fabricant présente un modèle au Ministère pour en vérifier les caractéristiques.
- Certification de l’entreprise : L’entreprise qui produit les conteneurs doit également démontrer qu’elle respecte les normes requises.
- Autorisation finale : Si tout est conforme, le conteneur obtient l’autorisation et peut être utilisé pour le transport.
Un conteneur certifié pour des températures très basses, comme -20°C, peut également être utilisé pour des transports à des températures plus élevées, mais pas l’inverse. Cela garantit une plus grande polyvalence pour les transporteurs.
ES Frigo certifie toutes ses réalisations conformément aux réglementations les plus récentes, assurant ainsi le respect total des règlements nationaux et européens.
Et les systèmes de réfrigération ?
En plus des conteneurs, les systèmes de réfrigération utilisés dans les camions doivent également être certifiés. Ils doivent garantir un fonctionnement impeccable, en maintenant la température correcte même lors d’opérations telles que le chargement, le déchargement ou l’ouverture des portes.
Par exemple, lors du dégivrage de l’évaporateur, une légère remontée de la température est autorisée, mais pas au-delà de 3°C. Cette petite marge garantit que les aliments restent toujours dans des conditions de sécurité.
Contrôles et renouvellements
Les conteneurs et les systèmes de réfrigération doivent être vérifiés régulièrement pour s’assurer qu’ils fonctionnent correctement. Les contrôles suivent ce calendrier :
- Premier contrôle : Six ans après la première certification.
- Renouvellements suivants : Tous les trois ans pendant deux cycles, puis tous les six ans.
Ces contrôles sont effectués dans des centres de test agréés. Pour en trouver un à proximité, vous pouvez demander directement au fabricant ou consulter les sites officiels du Ministère des Transports.
Et les règles d’hygiène ? L’HACCP
En plus de la réglementation ATP, il faut respecter les règles de l’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), qui concernent l’hygiène et la sécurité alimentaire. Cela signifie que les conteneurs doivent toujours être :
- Propres et sans rouille.
- Bien entretenus et dans des conditions optimales.
- Conformes aux réglementations sanitaires locales.
La certification sanitaire est délivré par l’ASL (bureau sanitaire local) et sert à démontrer que les conteneurs sont adaptés au transport d’aliments.
Que se passe-t-il avec les médicaments ?
Le transport de médicaments nécessite lui-aussi une grande attention, mais suit des règles différentes de l’ATP. Dans tous les cas, il faut s’assurer que les médicaments sont conservés à la bonne température, en utilisant des conteneurs certifiés et des instruments de surveillance conformes aux normes EN 13486. Ceci est particulièrement important pour les produits sensibles tels que les vaccins ou les médicaments réfrigérés.
Que faire si le conteneur est endommagé ?
Si un conteneur se casse, comme dans le cas d’un joint endommagé ou d’un trou dans la structure, il est essentiel de vérifier immédiatement s’il est toujours conforme. Voici ce qu’il faut faire :
- Contrôle visuel : Vérifier s’il y a des dommages évidents.
- Tests pratiques : Essayer de surveiller si le récipient parvient toujours à maintenir la température requise.
- Centre spécialisé : Apporter le conteneur dans un centre de test agréé pour une vérification approfondie.
Approfondissement sur les procédures de température
Selon l’ATP, la température des aliments doit être surveillée en permanence pendant le transport. Les enregistreurs de température doivent être certifiés et étalonnés régulièrement. Pour les inspections ou les mesures, il est important de :
- Effectuer les contrôles dans des environnements réfrigérés afin de ne pas compromettre la qualité des aliments.
- Utiliser des instruments appropriés, tels que des sondes thermiques certifiées.
- Respecter les tolérances autorisées (par exemple, une variation maximale de 2°C pour les mesures non destructives).
Ces procédures permettent de s’assurer que les aliments arrivent à destination en parfait état.
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Le respect des règles de transport des aliments réfrigérés n’est pas seulement important : il est essentiel de garantir la qualité et la sécurité des produits.
Avec les bonnes certifications, contrôles et attentions, il est possible d’effectuer cette activité de manière efficace et sans risques. Si vous avez des doutes ou avez besoin d’aide, nos experts sont toujours prêts à vous aider !
